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生意火却不一定挣钱!原因就在于,餐饮业是一个利润普遍偏低的行业。

2020年11月03日 18:16

 餐饮行业一直有这么一个外行难以理解的悖论:生意火却不一定挣钱!原因就在于,餐饮业是一个利润普遍偏低的行业。

然而疫情的冲击下,薄利模式的劣势迅速显现出来,现金流成为制肘餐饮企业的瓶颈。疫情后,餐饮业即将进入“厚利时代”!提高毛利和客单价,降低损耗,成为餐饮老板亟需突破的难题。怎么做呢?

一家餐厅要想提高利润率,提升营业额,投资最少、见效最快的方式,就是在菜单上下功夫!小菜单,大学问!顾客了解餐厅往往是从菜单开始的,它不仅仅是一张纸,更承载着品牌形象,影响着顾客体验,甚至决定了门店的上客数、翻台率、顾客满意度等等。餐厅的经营思维混乱还是清晰,都能在这张纸上得到验证!据专家分析,好的菜单能轻轻松松让餐厅至少提升10%的利润!

好的餐厅菜单会将招牌菜做出突出显示,同时显示出独特差异化价值,菜品名称易懂、诱惑,分类清晰,易于消费者点餐。例如,西贝莜面村的菜单整体按品类划分,招牌产品莜面系列始终在最前列,爆品菜、必点菜会在菜品的左上角用红底白字标出,引导顾客点单!

在定价上,以外婆家为例,它有一个最简单的计算方法,“诱客菜”售价= 菜肴成本×1.6。这个1.6据说是经过成本/盈利等多项计算之后,得出的最优值。 当然,不同的餐厅菜单,在定价过程中,需要符合各自的菜品成本与餐厅经营成本,这要根据自己餐厅的实际情况来确定。

可以说,好的菜单结构能让消费者有更好的体验,也能让餐厅有更高的营业额,因此,菜单设计在突出产品特色的同时,还要符合餐厅品牌的定位。

餐厅成本控制一直都是餐饮圈的老生常谈。但这次疫情中,成本控制的重要性就体现出来了。特别是在客流回升慢的形势下,如何做好成本控制,成为考验餐厅运营能力的重要一环。以行业内最大的直接变动成本——厨房成本为例,它直接影响着餐饮的利润。厨房成本控制不是无限制地降低厨房成本率,而是要在保证厨房质量的前提下,降低原材料消耗、提高出成率、减少浪费。

对餐饮人来说,一方面要及时汇总成本报表,分析成本的合理性,对成本中出现的异常,用料的不合理等作出调整和改进;另一方面,要及时进行厨房检查,对厨师操作过程中的浪费现象及时指出。比如食品边角料是否充分利用,提高产出率;调料使用是否考虑保质期,防止过期等。垃圾箱也要作为重点检查的对象,看是否有浪费。

租客惠正是助力餐饮企业在自救措施中探索出新的门路、新的商机,增长新利润点的全新平台。

 

租客惠是租客网旗下针对商家和消费者的优惠买单平台,帮助商家拓展精准客源,覆盖商铺周边的各大住宅、办公、商业区。

好比特殊时期,街边、社区餐厅都表现出了超乎寻常的的抗风险能力。因为人们戴上口罩小心谨慎地外出活动,对于人流量大、人群聚集的地方都有抗拒心理,所以社区以及街边店普遍比商场店经营要好。在日常生活中,街铺离顾客更近,顾客更有安全感和依赖性。

 

所以租客网可以利用自身广泛的租客会员群体为商家提供更多客源和更广阔的的品牌知名度,带动商家周边的便民消费,与商家的受众画像相吻合,增长进店客流量,以此扩大品牌口碑。

 

随着市场集中度不断上升以及资源整合的深入,越来越多的商家需要这样的优质本地资讯平台。餐饮行业要对自己的行业充满信心,要行动起来,用自己的实力去开拓市场,借助租客网平台,合作租客惠项目。

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租客惠:年轻人追求完美“精美”,何错之有?

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2020年09月03日 11:25

玻尿酸大厂福瑞达推首个彩妆品牌「UMT」,瞄准Z时代“U次元”美妆消费市场

在美妆护肤市场大爆发、龙头「完美日记」估值冲向20亿美元时,“大厂”的子品牌们已经不甘只作为2C分销媒介在大厂背景板下乘凉,而是选择走入烈日当空的市场,争做“新消费品牌”。在我们还在创业品牌大海中上下求索“谁能在群雄逐鹿时代冲线”时,大品牌已经悄悄站上起跑线,等待追逐战枪响。36氪获悉,国内玻尿酸大厂山东福瑞达于近期推出了新美妆品牌「UMT」,该美妆品牌也是山东福瑞达推出的首个彩妆品牌。据透露,「UMT」于2019年9月份正式立项,预计将在今年5月上线「亚特兰蒂斯」系列产品,据透露,该系列产品将包括高光、粉底液、眼影、唇釉等。多品牌战略下的年轻化尝试“我们观察到:在中国颜值经济发展下,彩妆市场的增速远超护肤品,短视频、KOL机构等快速催熟国货美妆,对比护肤品牌,美妆品牌更容易实现快速造星”。「UMT」品牌的负责人Anne解释道。在福瑞达旗下品牌凭借“玻尿酸喷雾”、“益生菌水乳”等在社交媒体上快速蹿红后,福瑞达看到了年轻Z时代消费群体的消费潜力。此次新美妆品牌即瞄准“Z时代美妆进阶消费群体”,试图通过强社交营销打法掘金Z时代消费市场。作为大厂孵化的首个美妆品牌,「UMT」从品牌假设上全面年轻化、社交化:在品牌故事上,以“次元破壁,理想无限”为slogan,主打奇幻、色彩突出的美妆单品。「UMT」围绕95后、Z世代的自由主义消费者提出了“U次元”概念,收割一系列“圈地自萌”的消费群体。除此之外,「UMT」还推出了“无色限、无歧视、无污染”的概念,全线产品无塑封包装,紧追美妆环保潮流;在营销手段上,「UMT」突出强调了“视频营销”的重要性,预计将在营销推广方面投入大量资金开展推广运营。在私域流量方面,品牌也将引入“品牌IP形象”,进行用户社群维护。在定价上,「UMT」避开了当前的低价高竞争市场,提出“小轻奢”概念。据介绍,其「亚特兰蒂斯」系列主打产品⾼光零售价为139元,⾼于同类产品。「UMT」亚特兰蒂斯系列产品在品牌透露的招商书中,「UMT」提出“联合护肤大厂+国际品牌彩妆供应链”,表示将联合美妆大厂开发“养肤”彩妆品,深挖美妆供应链。依托福瑞达背景,「UMT」可突破传统美妆品牌在原料筹备、配方筛选和产品更新上的生产壁垒,品牌的未来规划还包括与国内美妆供应链企业联合建厂,接入护肤生产线。目前,「UMT」已与国内某著名美妆供应工厂达成合作,合作研发的第一款产品为养肤粉底液,该款粉底液产品也将作为主打产品,成为「UMT」市场突围的重点品类。国内大厂品牌化:“背靠大厂、不好乘凉”除却福瑞达,近期动向不断的美妆供应链大厂还包括“友商”华熙生物。两家大厂你来我往的竞争背后,是大厂“孵化新消费品牌”的野望。与传统的“多品牌战略”不同,“孵化新品牌”意味着原料大厂正从台前走向幕后,正谋求从微笑曲线的左端,走向微笑曲线的右端,争夺最大的市场盈利空间。在大厂眼中,子品牌的盈利能力、发展能力和品牌价值已经进入新阶段,原料优势已经不能持续支撑品牌的发展预期,传统以价位和成分区分的简单品牌策略已不在适应市场发展的趋势,品牌需要更年轻、明确的定位和更强的企业营销手段。于是,大厂品牌们开启了“向年轻消费群体倾斜、向国产美妆护肤品牌全面取经”的全面年轻化战略。华熙生物旗下护肤品牌「米蓓尔」在近期官宣了新品牌代言人李治廷,引入流量进一步完善品牌建设,福瑞达旗下的「颐莲」、「瑷尔博士」则携口碑爆款大举入驻直播推广。各大厂品牌正逐渐弱化“大厂品牌”的存在感,加速建设专属品牌形象,建立独特、完整的独家品牌资产。在宏观子品牌布局上,品牌也试图“转向换道”,拓展细分市场。福瑞达左转彩妆,切入美妆新市场淘金;华熙则直行个护,一路向西,推出首个母婴个护品牌「润熙禾」,目的都是短线拓展市场大盘,长线避开市场内的品牌互相竞争。

2020年05月21日 11:45

租客网:消费升级如何抓住潜在租客?

受政策、价格等因素的影响,让很多潜在租房人群更愿意选择租房,而随着年轻租客群体的崛起,租房的体验变得十分重要,如何在消费升级中抓牢这部分人群,将是租房平台稳固市场的关键。消费升级中,居民的消费额反映了对服务和体验的需求关注度,住房占比高是居民消费的核心,与生活品质直接挂钩。长期以来,中国租房行业依靠自行运转,行业缺乏标准化和规范体系,特别是长租公寓的“爆雷”事件出现,引发了消费者对品牌信用的质疑。租房需求急速增长,但租赁市场上的问题却有待解决,年轻消费者更青睐高品质租房。但同样可以发现,以80后、90后为代表的租房人群,在传统租房消费体验上提出了升级需求,传统租房体验已经无法满足这部分人群。传统的中介以及平台服务质量差,甚至存在欺诈,信息虚假的问题,导致租客对租赁整个的的信任感下降,如何打造满意的租房体验成为了租赁行业内,力求获得用户信任,信赖的重点,而租客网从运营规模到服务上的创新,正好能为所有租客解决品质租房的需求。正是因为市场存在这些痛点,租客网力图为所有租客带去更好的租房体验,以及更好的服务,为租客提供便捷、诚信、舒适的租赁平台,打造完整的租客生态体系!传统中介模式下,中介承担了信息匹配价值,在服务边界上中介存在明显界限,而租客网基于平台思维发展,可以打破房源信息不对称,并从用户线上选房、线上即可看房,再到线下看房,线上线下都可以选择交易,整个完整流程都可以服务好用户,从而大幅度改善体验。在服务模式上,租客网率先实行了不收取中介费、押金以及平台端口费的尝试,并投入使用了“信用体系认证”保证了平台所有用户的素质问题,帮助解决了一系列问题。谈及租赁市场发展,未来中国租房市场还将迎来高点,首先2017年全国流动人口规模为2.44亿人,随着城市化及政策刺激,流动人口还将进一步提升,其次随着消费升级与居民可支配收入不断走高,居民对租房体验将不断走高,消费支出也将不断提升,仅长租公寓2025年就将达到3.01万亿元。可以预见的是,伴随业务体量越来越大,租客网平台影响力也将成倍提升。我们相信作为互联网租客唯一正宗官方平台的租客网,一定能在用户群体规模扩大这个大背景下,创造新的成绩,成为租赁行业新的独角兽!

2020年04月25日 14:02